Impero
Primitivo di Manduria DOP
Scheda tecnica vino
Uve
100% Primitivo.
Zona di produzione
Sava (Ta).
Sistema di allevamento
Guyot.
Epoca di vendemmia
Primi giorni di Settembre. Vendemmia a mano.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi periodici. La temperatura di fermentazione viene mantenuta intorno ai 23-24° C.
Affinamento
3 mesi in serbatoio d’acciaio e 3 mesi in barriques di rovere americano.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso intenso; bouquet intenso, piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.
Abbinamento
Suggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione.
Temperatura di servizio
Ossigenare e servire a 18° C.
Premi e Riconoscimenti
Tutti i Vini
Salento IGP
