Il Castellano
Fiano Puglia IGP
Scheda tecnica vino
Uve
100% Fiano.
Zona di produzione
Francavilla Fontana (Br).
Sistema di allevamento
Guyot.
Epoca di vendemmia
Prima settimana di Settembre. Vendemmia a mano.
Vinificazione
Le uve vengono diraspate, pigiate e pressate in maniera soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 10° C per consentire una naturale chiarificazione. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 15° C.
Affinamento
3 mesi in serbatoi d’acciaio, 1 mese in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Giallo paglierino con riflessi verdognoli; gusto equilibrato con buona acidità; retrogusto di frutta tropicale, come melone e banana.
Abbinamento
Da abbinare a piatti a base di pesce, ideale anche con molluschi e crostacei. Carni bianche, verdure e formaggi.
Temperatura di servizio
12° C.
Premi e Riconoscimenti
Tutti i Vini
Salento IGP
