Angioino
Primitivo di Manduria DOP
Scheda tecnica vino
Uve
100% Primitvo.
Zona di produzione
Sava (Ta).
Sistema di allevamento
Alberello (5.000 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia
Seconda decade di Settembre. Vendemmia a mano.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali vengono effettuati periodicamente rimontaggi e un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C.
Affinamento
6 mesi in serbatoi d’acciaio e 6 mesi in barriques di rovere americano.
Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino intenso con riflessi porpora; piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.
Abbinamento
Formaggi stagionati, salumi affumicati e speziati. Carni rosse con cotture saporite e cacciagione. Primi elaborati. Vino anche da meditazione.
Temperatura di servizio
Ossigenare e servire a 18° C.
Premi e Riconoscimenti
Tutti i Vini
Salento IGP
