Tre Compari
Primitivo Salento IGP
Scheda tecnica vino
Uve
100% Primitivo.
Zona di produzione
Francavilla Fontana (Br).
Sistema di allevamento
Spalliera a cordone speronato e alberello (4.500 ceppi per ha).
Epoca di vendemmia
Primi giorni di Settembre. Vendemmia a mano.
Vinificazione
Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 8-10 giorni. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 23-24° C con rimontaggi periodici.
Affinamento
5 mesi in serbatoi d’acciaio, 1 mese in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Rosso rubino brillante con riflessi violacei; profumo complesso e fragrante con sentori di ciliegia e piccoli frutti rossi; gusto morbido e avvolgente con finale persistente.
Abbinamento
Ottimo con primi elaborati, carni rosse, arrosti di pollame nobile e formaggi a media stagionatura.
Temperatura di servizio
18° C.
Premi e Riconoscimenti
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