Primitivo di Manduria DOP

Filippo I d’Angiò, principe di Taranto, nel lontano 1310 fondò e fece suo un vasto Impero impreziosito poco dopo da un grandissimo castello. Questo castello ancora oggi domina i pampinei vigneti e gli iridescenti oliveti già diffusissimi ai tempi di Filippo I. Dalle sue finestre è facile ammirare, in tutto il suo splendore, il magnifico Impero.

UVE:
100% Primitivo.

ZONA DI PRODUZIONE:
Sava (Ta).

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato.

EPOCA DI VENDEMMIA:
Primi giorni di Settembre. Vendemmia a mano.

VINIFICAZIONE:
Dopo la diraspatura e la pigiatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 12-15 giorni, durante i quali vengono effettuati rimontaggi periodici. La temperatura di fermentazione viene mantenuta intorno ai 23-24° C.

AFFINAMENTO:
3 mesi in serbatoio d’acciaio 3 mesi in barriques di rovere americano.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore rosso intenso; bouquet intenso, piacevolmente speziato; centro bocca importante e bilanciato, finale persistente.

ABBINAMENTO:
Suggerito su primi piatti a base di sughi, carni rosse e cacciagione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:
Ossigenare e servire a 18° C.